دوتيم تحقيقاتي با انجام آزمايشهايي روي ميوه‌ها و سبزيجات يخزده به اين نتيجه رسيدند که سطح بالاي ويتامينها و آنتي اکسيدانهاي آنها بيشتر از چيزي است که سبزيجات برگدار تازه توليد مي‌کنند.
محققان با انجام دو تحقيق مستقل به اين نتيجه رسيده اند که ميزان مواد مغذي سودمند در هرچيزي از سبزيجات تا ميوه‌ها بيشتر است.در مقايسه با سبزيجات و ميوه‌هاي تازه دو مورد از هر سه مورد ميوه و سبزيجات يخزده نمره بهتري از در رابطه با ترکيبات آنتي اکسيدان از جمله ويتامين سي، پلي فنلها، آنتوسيانين، لوتئين دريافت کردند.مصر اين ترکيبات آنتي اکسيداني در پيشگيري از سرطان و پشتيباني از کار بدن، مغز، پوست و چشم مفيد است.محصولات بخش سبزي و ميوه فروشي سوپرمارکت پر از رنگ و طعم است، اين درحالي است که برخي از فروشگاه‌ها با استفاده از يک اسپري اندک تلاش مي‌کنند ظاهر جذاب تري به ميوه‌ها و سبزيجات بدهند. اين ويترين سوپرمارکتي خريداران را متقاعد مي‌کند بالاترين قيمت را براي چيزي بپردازند که تصور مي‌کنند براي سلامت خانواده خود مفيد است و در عين حال طعم خوبي دارد.حقيقت اين است که اين ميوه‌ها و سبزيجات براي يک ماه در انبار مانده اند و پس از آن براي روزهاي پيش از مصرف در يخچال خانه قرار مي‌گيرند. با گذشت چند روز اين ميوه‌ها و سبزيجات بخشي از مواد مغذي خود را از دست مي‌دهند.
از سوي ديگر سبزيجات و ميوه‌هاي يخزده در بخش يخچال فروشگاه‌ها درست پس از برداشت منجمد شده اند از اين رو سطح بالاتري از ويتامينها و آنتي اکسيدانها در آن وجود دارد و پيش از مصرف اين سطح تغييري نمي‌کند.دو گروه تحقيقاتي يکي از مرکز تحقيقات غذايي ليدرهد و ديگري از دانشگاه چستر 40 آزمايش براي اندازه گيري سطح مواد مغذي در ميوه‌ها و سبزيجاتي انجام داد که به مدت سه روز در يخچال مانده بود آنها نتايج آزمايش را با آزمايشهاي انجام شده روي معادل يخزده همين ميوه‌ها و سبزيجات مقايسه کردند.نتايج اين تحقيق نشان مي‌دهد که خورد محصولي که تازه برداشت شده بهترين و سالم ترين گزينه است اما با توجه به اين که اين شرايط همواره وجود ندارد خوردن محصولات منجمد اغلب بهتر از محصولاتي است که با عنوان” تازه" فروخته مي‌شوند.دکتر راشل بورش از تيم تحقيقاتي ليدرهد گفت: ما بايد گزينه نادرست که مي‌گويد غذاي تازه همواره بهترين انتخاب است را ناديده بگيريم، اين نتايج نشان مي‌دهد که محصولات يخ زده از نظر مواد غذايي با محصولات تازه قابل مقايسه هستند.تيم وي به اين نتيجه رسيد که بروکلي يخزده داراي سطح بالاتري از ويتامين سي، لوتئين و چهار برابر بتاکاروتن است. اين درحالي است که بروکلي تازه داراي پلي فنلهاي بيشتر است که مي‌تواند به جلوگيري از سرطان کمک کند.هويچ يخزده سه برابر بيشتر لوتئين داشته و دوبرابر بيشتر بتاکاروتن دارد درحالي که ميزان ويتامين سي و پلي فنلها آن نيز قابل توجه است.گروه تحقيقاتي چستر نيز به اين نتيجه رسيد که سطح ويتامين سي و پلي فنلها در بلوبريها و نخود سبز يخزده بيشتر از چيزي است که به نام محصول تازه فروخته مي‌شود.