پزشکان در يک آزمايش جديد دريافتند که «اسيد اورسوليک» موجود در پوست سيب به افزايش حجم عضلات و چربي مفيد قهوه‌اي در موش‌ها کمک مي‌کند.در اين بررسي آزمايشگاهي مشخص شد: موش‌هايي که در وعده غذايي‌شان اسيد اورسوليک گنجانده شده بود کالري بيشتري مي‌سوزاندند و نسبت به موش‌هاي ديگر کمتر چاق مي‌شدند.محققان پيش از اين معتقد بودند که تنها نوزادان داراي چربي قهوه‌اي هستند و اين چربي مفيد در دوران کودکي از بين مي‌رود اما با پيشرفت در فناوري‌هاي تصويربرداري مشخص شد که ميزان اندکي از اين نوع چربي در گردن و شانه افراد بزرگسال نيز وجود دارد.همچنين در برخي مطالعات با بررسي ارتباط بين سطح چربي قهوه‌اي با کاهش ميزان چاقي و دارا بودن سطح مناسب قندخون معلوم شد که چربي قهوه‌اي ممکن است در پيشگيري از چاقي و ديابت موثر باشد.گروهي از محققان دانشگاه آيووا اظهار داشتند: مواد طبيعي موجود در پوست سيب تا حدودي مي‌تواند از موش‌ها در برابر چاقي و برخي پيامدهاي مضر آن حفاظت کند. در واقع «اسيد اورسوليک» ميزان چاقي و مشکلات ناشي از آن را با افزايش حجم ماهيچه‌ها و چربي قهوه‌اي کاهش مي‌دهد.به گفته محققان در اين مطالعه، پيش از اين مشخص شده بود که «اسيد اورسوليک» به افزايش حجم ماهيچه‌ها و تقويت آن در موش‌ها منجر مي‌شود اما در بررسي جديد نقش اسيد اورسوليک در کمک به مقابله با چاقي مشخص شد.