خطرات ناشي از چربي بالا که مرتبط با سنجش سلامتي و حتي حياتي‌تر از آن است براي همه مشخص است، اما افراد کمي آن را به دقت کنترل مي‌کنند. تري گليسريد، چربي خون است که عنوان آن در بين پزشکان”کلسترول زشت” است.
کلسترول از ( LDL ) کلسترول بد و (HDL ) کلسترول خوب و تري گليسريد ساخته شده است. مقدار معين تري گليسريد براي بدن لازم است اما انباشته شدن بيش از حد آن چربي محسوب و ميزان بالاي اين ترکيب موجب افزايش خطر بيماري‌هاي قلبي مي‌شود.
بر اساس تحقيقات جديد دانشگاه دانمارک درافراد با تري گليسريد بالا در مقايسه با افراد با LDL بالا احتمال بيماري‌هاي قلبي سه برابر افزايش مي‌يابد. همچنين در تحقيقات ديگري مشخص شده در زنان با تري گليسريد بالا نسبت به افراد با LDL بالا احتمال سکته مغزي افزايش مي‌يابد.محقق اين تحقيق”جفري برگر” اظهار کرد: ما معتقديم ميزان کلسترول تام و LDL مهم ترين نشانه‌ها براي تشخيص خطر سکته مغزي هستند. زمان اندازه گيري تري گلسيريد خون بعد از 12 ساعت ناشتا و ميزان آن 150 mg/dl و کمتر از آن است.
محققان پنج ماده غذايي را در کاهش کلسترول موثر دانسته‌اند که عبارتند از:
- ماهي قزل آلا: ماهي قزل آلا، تن و ماهي روغن که داراي امگا 3 هستند به کاهش تري گليسريد کمک مي‌کنند و در اين ميان ماهي قزل آلا در پايين آوردن تري گليسريد موثرتر است و درصورت نبود ماهي مي‌توان از مکمل‌هاي روغن ماهي استفاده کرد.
- روغن زيتون: کره گياهي، روغن حيواني، خرما و روغن نارگيل موجب بالارفتن ميزان تري گليسريد مي‌شود اما روغن زيتون و روغن گردو باعث کاهش تري گليسريد مي‌شوند.
- انگور: خوردن آب نبات و بقيه غذاهاي شيرين ميزان تري گليسريد را افزايش مي‌دهد اما خوردن انگور با شيريني طبيعي به دليل وجود ماده آنتوسيانين‌ به کاهش تري گليسريد کمک مي‌کند. همچنين زغال اخته نيز حاوي اين ترکيب است.
- لوبيا: غذاهايي با فيبر بالا از جمله لوبيا و حبوباتي مانند نخود فرنگي و عدس با کند کردن گوارش موجب جذب مواد مغذي غذا و کاهش تري گليسريد مي‌شوند.
-اسفناج: اسفناج حاوي آلفا ليپوئيک است که تا 60 درصد تري گليسريد را کاهش مي‌دهد و ساير سبزيجات مانند کلم بروکلي، نخود فرنگي و برخي از ميوه‌ها از جمله گوجه فرنگي، پرتقال، گريپ فورت، ليمو و ليموترش نيز حاوي آلفاليپوئيک هستند.